Voorgerechten

Gebakken ganzenlever op een “Tarte Tatin” van peer, beuling van “Ten Aert”.

Oesters “Gillardeau” op ijs geserveerd.

Gegratineerde Schotse zalm met appeltjes en roze peper.

Huisgemaakte ravioli van geitenkaas en dadel, gekonfijte sjalot en spek gelakt met honing uit Kasterlee.

Rundscarpaccio “Chianina” met rucola en geroosterde focaccia.

Gegratineerde St-Jacobsnootjes met prei en grijze garnalen.

Coppa di Parma en kort gebakken Sint-jakobsnootjes op een slaatje van groentenchips.

Winterse erwtensoep met het poot, spek en witte pens van “Duke of Berkshire”.

Artisanale kaas- of garnaalkroketten op gefruite peterselie.

Hoofdgerechten

Vlees

Hoevekip en Kalfszwezerik 
krokant gebakken, dragonsaus en pommes dauphine.

Filet Pur “Limousin” Gebakken in hoeveboter, pepersaus en warme groenten.

Eend “Canette” Kruidig geroosterd, knolselder en sinaas, saus van tijm en Porto.

Kalfsniertjes  Graanmosterdsaus “Tierenteyn”, gebakken aardappeltjes.

Entrecôte “Black Aberdeen” dry age Wintergroentjes, frietjes en bakjus.

Vis

Gebakken zeetong slaatje en handgesneden frietjes.

Tonijn “Yellowfin” kort gebakken tapenade van olijven, kruidenolie en witte balsamico.

Duo tong en gerookte zalm Preistamppot, Beurre Blanc met bieslook.

Scampi en Sint-Jakobsnootjes, truffelpasta, knolselder en Italiaanse bergham.

Zeebaars op risotto, jus van kreeft en garnalen.

Desserts

Huisbereid vanille-ijs met warme chocoladesaus.

Illy-ijsje vanille-ijs met Illy espresso overgoten.

Créme brûlée van pompoen met ijs van “Tarte Tatin”.

Saboyon van kriekenbier “Boon” met ijs van amarena-kerseen.

Carpaccio van ananas en vanille-ijs met amarena kersen.

Bretoens appeltaartje siroop van Kweeperen en vanille-ijs.

Browny met geroosterde noten, compote van abrikozen en mousse van melkchocolade.

Chocoladetaart met gemarineerde frambozen en sorbet van mangistan.

Banaan met een sabayon van chocolade gegratineerd, vanille-ijs. (voor de liefhebber ook met advokaat).