Menu’s voor groepsfeesten vanaf 12 personen

U kan uit onderstaande gerechten uw eigen menu samenstellen.

Telkens 1 voorgerecht, 1 tussengerecht als ook 1 dessert voor de ganse groep.

Bij de hoofdgerecht kan U eventueel de keuze vis en vlees nemen.(tijdig de keuze doorgeven)

Mochten er aanpassingen moeten gebeuren omwille van gezondheidsredenen (allergieën) of dergelijke, aarzel niet ons te contacteren.

             Prijzen van het menu

             Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert 39.95€

             Voorgerecht – tussengerecht – hoofdgerecht – dessert 44.95 €

Formule dranken inclusief                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

Aperitief,witte en rode wijn aangepast aan het menu, water en een Illy espresso

              3 gangen 58.95 € – 4 gangen 66.00 €

Voorgerechten

Spaanse ham “Terruelle” met een winterslaatje en mini kroketje van pompoen.

Rundscarpaccio met rucola-slaatje en gebakken paddestoelen met zachte look en pesto-croûtons.

Eigentijdse “Vitello Tonnato” met artisjok in tempura.

Trio van voorgerechten; cannelloni van gerookte zalm, scampi in panko en St-Jakobsnootje op truffel-puree en ham.

Huisgemaakte wildpaté met konfituur van ui “Rosé de roscoff” en krul van verse ganzenlever.

Knapperig slaatje met mango en “Crispy duck”.

Scampi in panco gebakken met quinoa en zachte currysaus.

Eigentijdse “Caesar salad” ; zachtgerookte kip,parmezaan en ansjovis-dressing.

Kort gebakken Sint-jakobsnootjes en scampi op slaatje met witloof en veldsla, “Coppa di Parma” en oude balsamico.

Herfstslaatje met Gandaham, gandaham-kroketjes , knolselder “Waldorf “en sausje met honing en tomaat.

Soep/tussengerechten

Bisque van grijze garnalen, kruidenroom.

Zuiderse Minestrone met bruschetta.

Velouté van courgette met bon bon van schotse zalm en snippers gerookte zalm.

Mosselsoepje met fijne groentjes en espuma van curry.

Soepje van Italiaanse trostomaat met parels van kalfsgehakt en procuitto.

Gevulde slibtongfilet op fijne julienne van courgette en Bretoense wortel, sausje met dashi.

Kastelse pompoensoep met rookworst.

Huisgemaakte lintpasta met truffel en Spaanse ham “Teruelle”.

Romig soepje van knolselder en gegrilde Sint-Jakobsnoot.

Hoofdgerechten

Kabeljauw met een stamppot van spitskool, zachte graanmosterdsaus.

Zeebaarsfilet op “pommes écrasées”, kruidenolie.

Gebakken rogvleugel op kappertjes-stamppot, slaatje van tomaat en waterkers.

Pladijsfilet op groentensauté, geplette aardappel met bieslook, jus van garnalen.

Op zijn vel geroosterde grijze dorade, puree van gekonfijte tomaat, kruidenolie en siroop van rode wijn.

Schotse zalm in onze houtoven gebakken, fijne groentensauté en beurre blanc.

Entrecôte “Limousin” op Green egg geroosterd en verder langzaam gegaard, béarnaise en handgesneden frietjes.

Filet pur van hoevenvarken uit onze regio (Wolkenhoeven) geroosterd op wijnranken, rode wijnsaus met groene peper en huisgemaakte kroketjes.

Filet van hoevenkip met kruiden geroosterd en verder gegaard op lage temperatuur, dauphine aardappel en dragonsaus.

Geroosterde eendenborst “Canette” , sauté van peer met vanille, sausje van huisgemaakte appelstroop en porto, dauphine aardappel. 

Kalfs-entrecôte gebakken met look en rozemarijn, sauté van wintergroenten, puree van pastinaak en sausje van paddenstoelen uit Goor. (+6€pp)

Dessert

Sabayon van huisgemaakte Limoncello en verse vruchten.

Fantasie van chocolade en “Molse mokka”.

Bretoens taartje van peer en pompoen, ijs van walnoten.

Dessertenfantasie met smaken van chocolade, crème brûlée en tiramisu.

Ananas in de oven gebakken met vanille en limoen, vanille-ijs.

Huisgemaakte Brusselse wafel met gepocheerde peer, chocolade en vanille-ijs.

Crème brûlée van pompoen en ijs van tarte tatin..

Mouilleux van chocolade.

Luchtige structuren van chocolade en hazelnoot.

Banaan gegratineerd met een sabayon van chocolade.

Huisgemaakt vanille-ijs met warme chocolade.

Kaasassortiment van kaasmeester Van Tricht. (+4€pp)