A la carte

Onze voorgerechten kunnen tevens als lunchgerechten gemaakt worden, al dan niet groter.

 Zomerslaatje met gekonfijte en

knapperig gebakken eend "Crispy Duck".

**

Rundscarpaccio met zomertruffel, rucola en parmezaankrullen.

**

Artisanale kaas- of garnaalkroketten op gefruite peterselie.

**

Slaatje met scampi, gebakken appeltjes en eendenmaagjes, frambozenvinaigrette.

**

Carpaccio van tomaat met pesto van rucola en handgepelde grijze garnalen.

**

Gebakken ganzenlever op een compote van verse abrikozen en stekelbes, siroop van aardbeien en vlierbloesem.

**

Eigentijdse "Vitello tonato" met tempura van artisjok.

(Onze gerechten worden tijdens de zomermaanden op smaak gebracht en afgewerkt met frisse kruiden uit "Onze Tuin", in het najaar gaan we deze kruiden drogen en opleggen op olie of azijn.
Zo kunnen we ook tijden de wintermaanden van onze tuinen genieten )

Filet pur "Blonde d'Aquitaine" gebakken in hoeveboter met grove kruiden en zeezout, handgesneden frietjes, béarnaise.

**
Entrecôte "Blauw -wit"met sauté van groenten uit onze voorjaarstuin.

**

Kalfsfilet met stoempke van "Cavolo nero",

sauté van zomer groentjes, kalfsjus met salie.

**

Eendenborst met kruiden en honig geroosterd, fruitige toets van perzik en appel, wortel en labboontjes.

**

 Gekonfijte eendenbout met knapperig zomers groentenslaatje en gebakken nieuwe aardappeltjes.

Gebakken zeetong met een slaatje en handgesneden frietjes.

**

BBQ geroosterde gamba's met kruiden en

lookboter op "fideua".

**
Kruidenslaatje met gebakken zeetongfilets en scampi in panco, tartaarsaus met waterkers.

**

Huisgemaakte lintpasta met zeevruchten, sausje van kreeft

en grijze garnalen.

**

Kabeljauwfilet op een puree van polder-aardappel met citroen en olijfolie, kort gebakken courgette en tomatencoulis.

 Kreeft 650 g/st.

1/1 of 1/2 per 2pers

* "Belle Vue"

   *Geroosterd met kruiden en currysaus.

*Op zijn geheel gegaard met look en kruiden.

    *gegrilde kreeft met pesto en look, groentenpasta.