Menu Potiron

 Carpaccio “Ahumado” lendestuk van Holsteinrund koud gerookt en gekruid – fregola – kaviaar aubergine – crèmeux van “Neteling”.

Zeewolf – sauté van asperge en lamsoor –  soya beurre blanc.(*)

Roodbaars – coulis van kerstomaat – daslook – tapenade en crumble van olijf. (**)

Eend “Canette” – zoete aardappel – cevenne ui – natuurjus met thijm en Porto.

Ananas – ijs van Kokos – gekoelde sabayone van huisgemaakte Limoncello.