- Gegratineerde Sint – Jakobsnootjes met prei en grijze garnalen.
- Huisgemaakte loempia met snow crab, curryrouille.
- Pompoensoep met kokos, gember en citroengras, nobashi-garnaal.
- Artisanale garnaalkroketten op gefruite peterselie.
- Artisanale kaaskroketten op gefruite peterselie.
- Gebakken ganzenlever met vijgentaartje en pruimencompote.
- Carpaccio van “Holstein” tataki-style, miso-mayonaise.
- Carpaccio van hert, kastanje en paddenstoelen.
- Gebakken Sint-Jakobsnootjes, Pata Negra ham, confituur van witloof.
- Entrecôte “Aubrac” geroosterd met look en rozemarijn, handgesneden frietjes, sla.
- Kalfszwezeriken, butternutpompoen, savooikool, saus van trompet de la mort en cognac.
- Filet pur gebakken paddenstoelen, Bordelaise met groene peper.
- Cote à L’os Txuleton “Txogitxu”, bakjus sla en handgesneden frietjes.
- Wilde eend met pompoen, eekhoorntjesbrood, zijn boutje gekonfijt.
- Hert met zijn wintergarnituur, rode wijnsaus.
- Hazenrug, wintergarnituur, donkere jus met peper.
- Gebakken zeetong met sla en frietjes.
- Rog vleugel en kingkrab, jus van cevenne-ui en kappertjes.
- Sint-Jakobsnootjes en scampi, pasta truffel en knolselder.
- Pladijs met Zeeuwse mosseltjes en hun jus, stamppot polderaardappel.
- Hele kreeft geroosterd met pesto, pasta.
- Huisbereid vanille-ijs met warme chocoladesaus.
- Tarte tatin, ijs van specilaas, anglaise.
- Panna cotta met laurier uit onze tuin, rode vruchtencoulis.
- Kolonel, citroensorbet overgoten met Gin Pit.
- Double mokka, huisbereid mokka-ijs overgoten met Illy-espresso.
- Yoghurt-ijs, coulis van framboos, meringue, rode vruchten.
