VOORGERECHTEN

• Gegratineerde Sint - Jakobsnootjes met prei en grijze garnalen.
• Carpaccio van hert - paddestoelen - truffelmascarpone - kastagne.
• Duo van huisgemaakte paté van fazant en ganzenleverterrine - pompoenbrioche.
• Artisanale kaaskroketten op gefruite peterselie.
• Artisanale garnaalkroketten op gefruite peterselie.
• Gebakken sint-jakobsnootjes - pompoen - appel - Cecina de buey Txogitxu.
• Indische pompoensoep - pinda - soyascheutjes - tijgergarnaal.
• Snowcrab - miso-mayonaise - pompoen - gyosa - gerookte sushiazijn.

HOOFDGERECHTEN

VLEES

• Filet pur, slaatje - frietjes - pepersaus.
• Kalfszwezeriken - stamppot van daslook en brandnetel - Fine Champagnesaus.
• Ravioli van hertenham - Pecorino - zwarte peper "Cacio e pepe.
• Entrecôte "Brown Swiss" - slaatje - frietjes.
• Entrecôte "Txogitxu Extra" - slaatje - frietjes.
• Entrecôte "Txogitxu Premium" 21 dagen gerijpt - slaatje - frietjes.
• Entrecôte "Carima" - slaatje - frietjes.

           Wildgerechten

• Fazant - "Fine Champagne" - witloof knolseldercréme - Savooikool.
• Wilde end - zijn boutje gegaard in stoverij - stoverij sausje.
• Patrijs - natuurjus - wintersgarnituur - knolselderstamppot.
• Hert - Rode wijnsaus - wintersgarnituur - huisgemaakt kroketje.
• Haas - Filet - wildjus - rodekool met appeltjes - pompoen.

VIS

• Gebakken zeetong - slaatje - handgesneden frietjes.
• Pasta kreeft - truffelroomsaus - knolselder.
• Kreeft - geroosterd met look en kruiden - pasta.
• Wilde zeebaars - Thaise rode curry - noedels.
• Pladijs - Graanmosterdsaus - prei - girolles - puree van polderaardappel en witloof.

DESSERTS

• Huisbereid vanille-ijs met warme chocoladesaus "Callebaut".
• Crème brulée van pompoen.
• Double mokka - mokka ijs overgoten met tasje Illy espresso.
• Vanille-ijs met advokaat "Houblonese", chocolade crumble.
• Bordalou - kastanje - appel - karamelchocolade - ijs van praliné.
• Tarte Tatin - pompoenijs - anglaise - crumble van spekulaas.

Privacybeleid - Alle rechten zijn voorbehouden aan Potiron

Made by lazysuperheroes